يحتوي أرز القرنبيط مع الطماطم والأعشاب على سعرات حرارية أقل بنسبة ٦٩٪ من الأرز الأبيض. تقدم بدلًا من الأرز والحبوب. أرز القرنبيط هو بديل سريع وسهل للكربوهيدرات ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة. يعتبر أيضًا بمثابة خضار مقدة استخدمه كـبديل للأرز ؛ يدخل في محتوى البيتزا منخفضة الكربوهيدرات ، أو الخضراوات المقلية أو سلطة خالية من الحبوب. "